据泉港区市场监督管理局2024年第5期食品安全监督抽检信息通告，本期通告的监督抽检合格184批次，不合格5批次。不合格项目涉及食品添加剂问题、农兽药残留问题、阴离子合成洗涤剂问题。
本期通告的监督抽检信息涉及20大类食品189批次，包括：粮食加工品、食用油（含油脂及其制品）、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、食糖、糖果制品、酒类、水果制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、餐饮食品（含餐饮具）、食用农产品。
具体情况通告如下：
一、食品添加剂问题
（1）泉州泉港良知良识食品加工厂生产的肉丸（生产日期为2024年8月14日），山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)不符合食品安全国家标准规定。
（2）泉州市泉港区前黄福德龙超市销售的山药（购进日期为2024年7月21日），咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定。
二、阴离子合成洗涤剂问题
（1）福建省泉州市泉港区三川中学供餐的碗（抽检日期为2024年5月22日），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。
（2）泉州市泉港区界山第三中心幼儿园供餐的碗（抽检日期为2024年5月22日），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。
（3）泉州市泉港区兰花香幼儿园供餐的碗（抽检日期为2024年5月23日），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。
针对抽检发现的不合格产品，属地市场监管部门已开展核查处置，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回和公告等法定义务，依法查处违法违规行为，有效防控食品安全风险。
特别提醒消费者，如购买或在市场上发现通告所列的不合格产品，请拨打投诉举报电话12315进行投诉举报。
关于抽检不合格项目的风险提示
一、农兽药残留问题
咪鲜胺和咪鲜胺锰盐
咪鲜胺属于咪唑类杀菌剂，对多种作物由子囊菌和半知菌引起的病害具有明显的防效，也可以与大多数杀菌剂、杀虫剂、除草剂混用，均有较好的防治效果。可防治禾谷类作物，大田作物，果树，蔬菜等的许多病害。一般只对皮肤、眼有刺激症状，经口中毒低，无中毒报道。误食后立即催吐、洗胃。长期食用咪鲜胺和咪鲜胺锰盐超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐在山药中的最大残留限量值为0.3mg/kg。
二、食品添加剂问题
山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)
山梨酸又称为清凉茶酸，是一种食品添加剂，对酵母、霉菌等许多真菌都具有抑制作用。山梨酸钾，是山梨酸的钾盐，常被用作防腐剂，通过与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统，其毒性远低于其他防腐剂，目前被广泛使用。但长期食用添加剂超标的食品可能对人体产生潜在危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定预制肉制品中不得使用山梨酸及其钾盐。山梨酸超标的原因可能与生产者为延长保质期而违规添加有关。
三、品质指标
阴离子合成洗涤剂
阴离子合成洗涤剂是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。造成阴离子合成洗涤剂超标的主要原因：一是清洗餐具所用洗涤剂、消毒剂不合格。二是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净。可能是由于使用了过量的洗涤剂、消毒剂或水冲洗不充分、不彻底造成。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）/（毫克/100平方厘米)在消毒餐（饮）具中不得检出。
