盐是百味之首，更被称为“国之大宝”。古往今来，一代又一代的盐工，为它奉献了辛劳和汗水。接过父母的担子，盐工庄秀清开始了他制盐的一生。从青丝到白发，庄秀清把他的满腔热爱，洒在了盐田里，而那洁白晶莹的海盐，如同永不褪去的白色印记，记录着他的技艺和辛劳。
在山腰盐场东海工区，庄秀清带领班组成员正在制盐，阳光洒在他黝黑亮堂的脸庞上，似乎有细盐在闪光。修滩、整池、纳潮、制卤、结晶、采收、堆坨……已经66岁的庄秀清，每天天不亮就和工友们来到盐田里，一个步骤一个步骤地制作着，一直到太阳下山才收工。
山腰盐场东海工区管理员 钟小鹏：“每天早上都要一大早起来，拿着卤水表，每块盐田都要去调试，看一下度数，如果说符合的话，他就马上放过来，制盐晒盐。特别是在七八月份，天气比较炎热，温度在40度了，每天都要下来盐田，每天都是一步一步的去调试它。”
辛劳的工作或许是常人无法想象的。露天作业，晴天一身汗，雨天一身水。除了旺季时节的忙碌，还有面对台风等恶劣天气时的担忧。只要碰到天气变化，庄秀清就会立刻组织班组人员，一起赶往盐场抢收保卤。
山腰盐场东海工区管理员 钟小鹏：“台风天气，人员都要下来抢修，固定大坨这块，防止台风影响到卤水质量，每天都要驻守在这边。”
在盐业里，技术无疑是最关键的。而要掌握高水平的制盐技术，无疑需要丰富的制盐经验和智慧。
在滩晒工艺中，制卤是关键。卤水从一个池子流到另一个池子，盐度从低到高，一直到 25度卤水才能结晶成盐。而庄秀清就是在这一过程中，把盐场作为他的“试验田”，一遍又遍地试验着，最终研发出了以“细、白、纯、干”的闽盐拳头产品：福盐一品、生态海盐、高端绿标盐、天然优质细白盐等。
山腰盐场东海工区第三班组组长 庄秀清：“福盐一品在卤水饱和度28度的时候，就要扒盐，一般在两天内就要扒好，旋盐的次数要比较多，就能做出福盐一品。就是工区的主任有提供了这样一个方案，我们共同参考研究出来的。这种盐质量比较好，又白又细，和普通食盐不一样，很漂亮，吃起来有点回甘。”
不畏烈日，不惧高风。庄秀清带领着班组成员，用智慧和汗水，把海水凝成了晶莹的海盐。老骥伏枥、志在千里，退而不休的庄秀清，仍然坚守在滩场生产第一线，给后辈以奋进的力量。
山腰盐场东海工区管理员 钟小鹏：“特别是在新过来的员工，他能够带好头，手把手教他，如何制卤、复晒。他带班组产量有2000多吨，超过要求指标的30%以上，超出了预期指标。这个产量质量，在我们工区也是排在比较靠前的，数一数二的。”
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