导播：在泉港区，每逢喜庆的日子，人们大多会有吃寿面的习惯。那寿面的制作过程是什么样的呢？今天就跟随我们的镜头去看看有着“面不改色”之称的田头寿面是怎么制作出来的。
沿着蜿蜒的小道我们来到了位于泉港南埔镇凤翔田头自然村一户制作寿面的农户家中。
刘玉聪夫妇就是我们今天要采访的对象，此时的刘玉聪正和妻子将寿面架到室外进行晾晒。
同期声：寿面制作手艺人 刘玉聪“(你现在在做什么)现在在开面，（为什么要这么开）不这样开面条不会变长变细。（要拉几遍才会长）2遍。”
将寿面拿出来晾晒的过程中，刘玉聪夫妇不停地将面条进行上下摆动、拉长。而这个过程通常要反复进行几次。
同期声：寿面制作手艺人 刘玉聪“（面这么拉不会断吗）面粉是好的面粉，有韧性的面粉（有加什么东西进去吗）加盐加水。（要按照比例吗）要按比例。”
刘玉聪告诉我们，整个制作寿面的过程一般要从凌晨三点到早上五点左右，我们看到的已是即将做好的寿面了。
同期声：寿面制作手艺人 刘玉聪“我们早上三点左右起来做（寿面线）用面粉搅拌。搅拌完再用（手）揉面团。揉好一个半小时，开始在锅里面刮，刮完之后再用手去搓。搓完之后用棍子撑起来。”
听刘玉聪说寿面制作很辛苦，但记者在现场看了这么久确实没有感受到那种艰辛。看不如做，拉扯寿面的步骤看似也简单，在刘玉聪的指导下，记者也上去体验了一把拉面。
现场口播：记者 乐思琪“在看他们做的时候我就以为是甩面的那个人需要很大的力，没想到按着这个棍子（的时候），手指可以感觉到两个棍子对手，（产生）很大挤压的力，可见他甩面的时候力道是非常大的。”
亲自尝试后记者才发现，单单拉面的这么一个过程，都是需要很多技巧和力道的。而这也仅仅是制作田头寿面的其中一个环节而已。这看似简单的过程，其实一点都不简单。
外人无法感受到寿面制作过程中的艰辛，但却知道田头寿面的品质。在泉港坊间流传着这样一句谚语，田头寿面不变色。这样的谚语不光是对田头寿面质量的认可，也是对寿面制作者的肯定。
