在泉港，猪脚、浮粿、红团等美食家喻户晓，而有这样一道特色美食，每逢老百姓家里办喜事的时候，都要备上一份，它就是白糕。它是怎么做出来的呢？味道如何？今天，我们一起走进刘爱珍的家，看看白糕是怎么“炼”成的。
在调配好的白糕原料旁，刘爱珍正利索地做着白糕。将原料装进筛子里，筛出细细的白糕粉，用模具装满后快速抹平，再铺上一层白纸，用巧劲将模具倒置过来，一份白糕就做成了。
刘爱珍：“配料是糯米放一半，（珍珠）米放一半，拿去洗、浸，浸完后就拿去碾，拿去碾成粉后，和的时候先摸一下米够不够润，要是不够润水再加一点，糖加下去揉，够润了做出来的白糕才好吃、Q弹，要是不够润，做出来的就不好吃，松了。”
除了配料，火候大小也是白糕口感的关键。
刘爱珍：“以前是烧柴，现在用煤气比较快，一笼接着一笼，煤气自己调，看火要多大，火太大做不出好的白糕，火太小蒸的白糕不好吃。”
刘爱珍今年65岁了。小时候，跟在父亲后面，看着他做白糕，刘爱珍对做白糕产生了浓厚的兴趣，不知不觉就做了50年。如今，她的白糕几乎走遍了泉港的每个角落。
刘爱珍：“泉港的特色，人家家里有（喜事），我们就给他做，有的孩子结婚做，有的满月、出月子做，有的也叫到人家家里去做，在自己家里做的比较少，现在大家都说加黑糖比较好吃，比较香，才会做黑糖，要不都做白糖的。”
忙不过来的时候，刘爱珍就叫上女儿一起帮忙。作为一道泉港特色美食，很多人对白糕都有很深的感情。然而，后继无人的困境，让刘爱珍母女很是无奈。
林琼兰：“我外公做这种也就是祖传的，是一代一代做下来的，肯定一直做下去的，现在如果我们没有做了，肯定是没有人做了，可能做到我这代就没有了。”
