中国有句老话，叫“好吃不过饺子”。在泉港区峰尾镇峥嵘村，郑美珍夫妇做的“峥嵘水饺”远近闻名。
走进郑美珍夫妇家中，郑美珍正和姐妹们一起，灵巧地包着饺子，只见她把馅料塞进饺子皮里，再迅速折起，手指翻飞间，一个饺子就做成了。
郑美珍夫妇包的水饺远近闻名。原来，2005年，他们从海南回到泉港，在亲戚朋友的帮助下，生意慢慢做了起来。
郑美珍夫妇的水饺之所以受到大众喜欢，关键还在馅料。当初，热衷于做水饺的郑铁益，从名厨那里得到了饺子的调料配方，他将调料进行改良后，和猪肉、葱等馅料拦在一起，创造了味道绝佳的“峥嵘水饺”。
尽管辛苦，但是看着自己包的水饺，成了泉港人民餐桌上的美食，郑美珍夫妇非常满足。生意好的时候，一天可以卖出一百多斤，淡季的时候，也能卖出几十斤。
